저스트 에그는 전 세계적으로 확장중
식물성 달걀인 저스트 에그(JUST Eggg)는 현재 미국의 약 17,000개 지점으로 판매가 확장 될 예정이다. 작년부터 대형마트인 월마트, 세이프웨이, 크로거 등 다양한 유통업체로 확대되면서 40% 가량 증가한 것이다. 저스트사가 주목을 받기 시작한 것은 2013년 달걀의 식물성 대안인 ‘비욘드 에그(Beyond Egg)’를 출시하고 나서이다. 식물성 달걀에는 완두콩, 해바라기 레시틴, 카놀라유, 천연 검과 같은 식물성 원료로 만들어졌으며, 이름처럼 동물성 제품, 글루텐, 콜레스테롤 등은 전혀 들어가지 않는다. 저스트 에그의 가장 중요한 재료는 바로 ‘녹두’다. 녹두 단백질을 활용하여 날달걀처럼 겔을 형성해 응고시킬 수 있다는 것을 발견했고, 식물성 달걀의 주요 재료로 사용한 것이다. 현재 저스트에그..
